香蕉蛋糕

簡介

烘烤的時候,香蕉的香氣已經四溢開來,你會被這種濕潤的口感感動嗎?

原料

麵粉100g,香蕉2條,黃油70g,砂糖70g,蛋2個,泡打粉3/4小匙,檸檬汁2大匙,朗姆酒1大匙,香草精2-3滴,杏仁片適量

步驟

1準備:不粘榜蛋糕模1個(17cmx8cmx5cm)或直徑17cm的圓形模1個。將低筋麵粉和泡打粉加入到攪拌盆中,用打蛋器混合攪拌,搗碎結塊

2搗碎香蕉:去皮後,用叉子搗成細碎狀,加入檸檬汁和朗姆酒混合備用

3攪打黃油:在攪拌盆中放入室溫下軟化的黃油,用打蛋器攪拌,打成順滑的蛋黃醬狀後,加入一半量的砂糖摩擦攪拌

4混合蛋黃:攪拌至黃油顏色發白、體積蓬鬆後,分次加入蛋黃。每加入一個蛋黃後攪拌混合至順滑。最後攪拌至粘稠狀,帶檸檬色即可

5製作蛋白酥皮:另取一個攪拌盆,放入蛋白打散,將剩下的砂糖分2-3次加入後,打發成直立的尖角狀

6混合蛋白酥皮:在4中加入1/3量的蛋白酥皮,以不破壞蛋白酥皮氣泡的方式,用打蛋器快速攪拌

7混合麵粉:將準備好的1的1/3量的麵粉用麵粉篩篩入6中,用打蛋器充分攪拌混合

8交替加入:加入剩餘的蛋白酥皮,用橡皮刮刀輕輕地攪拌。攪拌至稍微可以看到蛋白酥皮時,將剩餘的麵粉用麵粉篩入,輕輕切拌混合

9在香蕉中加入一些麵糊:在準備好的香蕉中加入約一大匙的麵糊,進行攪拌混合。香蕉變得容易與麵糊混合後,將香蕉全部加入到8中,也將香草精加入進去,輕輕切拌混合

10倒入模具進行烘烤:把麵糊倒入準備好的模具中,使中央部分稍微凹陷下去一點,撒上杏仁片

11放入175攝氏度的烤箱烘烤越45分鐘,高熱散去後,從模具中取出來放涼

小技巧

給香蕉淋上檸檬以防止其變色,將香蕉快速混合在麵糊中以增加甜點的口感

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