亞麻籽吐司

原料

高粉: 250g, 酵母: 3g, 鹽: 3g, 糖: 25g, 奶粉: 15g, 雞蛋: 一個, 水: 100g左右, 亞麻籽: 20g炒熟磨碎, 波蘭液種: 100g, 黃油: 20g

步驟

1先做波蘭液種,把50g水和50g高粉 1g酵母攪拌均勻 放到容器里蓋上保鮮膜 發酵一晚上 出現如圖的狀態即可用。

2把亞麻籽放鍋里小火炒熟,也可以配一點其他雜糧 我放了點芝麻和小米。

3炒好用料理機磨碎 不要太碎哦

4將所有材料(除黃油亞麻籽外)放入廚師機或者麵包機里揉勻,出膜後放黃油。最後放亞麻籽。

5混合均勻後,進行一發。

6體積擴大兩倍後 手蘸麵粉戳洞洞 不塌不縮 一髮結束。

7排氣分割擀卷,擀好的捲兒 相對放入吐司盒。進行二發,36度,濕度85% 七成滿後蓋上蓋子。同時預熱烤箱180度。(我做兩個的量 方子是一個吐司)

8烤箱下層 四十分鐘 烤制溫度160度。

9出爐,立刻側放。

10切開 可以蘸果醬或者做三明治

11切面能看到亞麻籽和小米芝麻