原料
肋排: 500克， 姜: 5片， 冰糖: 適量， 紅糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量
步驟
1準備食材 剔小排砍段，洗凈晾乾水份。 姜塊切片。
2熱鍋涼油，放入的油沒過薑片，油燒至五成熱。薑片入鍋，去肉腥味。下排骨油炸，不停翻炒讓油與排骨充分交融。炸至排骨兩面微微有一點點焦黃。
3炒糖上色 冰糖紅糖各適量，根據個人口味適量調味。 不停翻炒，翻炒至肉色圍攻，滾水沒過排骨，滾水燒肉肉質疏鬆充分吸收糖醋味。
4生抽15ml，料酒30沒了，老抽7ml，鹽適量。小火慢燉半個小時左右，放醋30ml，讓肉保持本身的味道，酸味停留在外表。大火收汁，不停翻炒。
