原料
小排蔥段，薑片，八角，綿白糖，老抽，生抽，香醋，鹽，芝麻
步驟
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。蔥段、薑片、八角備用。 2、鍋中放入適量的清水，水開後，放入小排，煮沸後將沫子撇掉。 3、放入蔥段、薑片和八角。小火煮至小排軟爛（50分鐘左右），撈出瀝干水分。中火燒熱鍋中的油，熱5分鐘。 4、放入小排，用中火煎至兩面金黃。撈出後，倒入網筐中瀝干油份。 5、鍋中放入少許清水。再放入少許綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化。利用這個時間準備調料。 6、待鍋中表面起泡，顏色慢慢變黃時，放入鹽、生抽、老抽、香醋混合均勻，使其熬成深紅色，再將炸好的小排放入翻炒，使每塊小排都被湯汁包裹。
