簡介
上海的一道特色菜，每個人其實都吃過媽媽做得糖醋小排，讓我們一起回味一下媽媽的味道吧！
原料
肉排300克，料酒100毫升，生抽三湯匙，老抽一湯匙，冰糖一大塊，陳醋30毫升，蔥姜少許
步驟
1、少許水，加蔥姜料酒冷水下肉排，等水開後取出肉排沖洗乾淨。 2、洗乾淨鍋，下肉排，依次放入少許水，料酒，生抽，老抽，冰糖，開大火煮開後，用小火煮至肉酥軟。 3、開大火收汁，待汁水即將燒乾時，放入陳醋，煮約一分鐘，關火裝盤。
小技巧
肉排要選肉多骨小的小排骨，不要選肋排，後者燒好後口感比較柴。 用冰糖的好處是可以有自來芡。 小廚本人用的是德國的不鏽鋼鍋具，所以水一般放的很少。如果是傳統鍋具的話要適當的增加水的量。
