糖醋小排

原料

肋排: , 姜: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 醋: , 冰糖: , 鹽: , 芝麻:

步驟

1排骨切小塊,洗凈、焯水,水裡放點薑片。小排煮到變白,撈出瀝干。

2鍋里放油燒熱,下排骨翻炒至出油。

3倒入料酒、老抽、生抽,加水沒過小排,蓋上蓋子中火煮15分鐘。

4打開鍋蓋,大火讓水蒸發一半,倒入醋。嘗一下鹹淡,根據自己口味適當放鹽。

5大火翻炒把汁收干,到小排黏稠,關火後撒上芝麻,即可出鍋。

小技巧

  1. 醋不能太早放,不然會揮發。 2. 不喜歡小排裡帶肥肉的在步驟2時多炒一會,把油炸出來。這樣最後的小排會比較酥脆。