剁椒蒸魚頭

原料

魚頭: 1個, 剁椒: 3勺, 姜: 5-6片, 油: 50克, 蔥: 3根, 紫蘇: 少許, 生抽: 少許, 豆腐: 1塊兒

步驟

1將少許紫蘇和薑片鋪在蒸魚白盤中。

2魚頭洗凈,直接放在墊了紫蘇和薑片的白盤上。

3再在魚頭上放入少許紫蘇葉和薑絲,準備開始蒸魚頭了。

4既然是剁椒蒸魚頭,自製剁椒絕對少不了。

5將剁椒均勻平鋪在魚頭上,將豆腐切塊兒,放在白盤周邊,魚頭和豆腐搭配,更能促進鈣質的吸收,不喜歡吃豆腐的也可不放。

6鍋內放入冷水和蒸架,水燒烤放入魚頭。

7撒少許蔥白到剁椒上,蓋上蓋子蒸10分鐘。

810分鐘後打開蓋子,淋入少許生抽。

9繼續蓋上蓋子再蒸5分鐘。

10最關鍵的一步來了,鍋內燒一些熱油,均勻地倒在蒸好的魚頭上面。

11聽到噗嗤噗嗤的響聲了嗎?

12好了,最後撒一些蔥沫點綴,一道剁椒蒸魚頭就出鍋了。吃完魚頭,煮點清水面放進去一拌,嘖嘖嘖嘖,想想就流口水。

小技巧

  1. 魚頭選擇大頭魚的魚頭 2. 整道菜不放鹽,靠生抽調味兒,所以生抽的量根據自己口味來定。 3. 紫蘇也是很好的調味劑,不喜歡的朋友可以不放。 4. 豆腐和魚頭一起搭配,能夠更好的促進鈣質的吸收,不喜歡豆腐的朋友也可不放。 5. 澆油的過程是關鍵,油要燒熱,澆上去才能起到最後錦上添花的效果。