太子剁椒蒸魚頭 0

原料

魚頭: 1個, 太子剁椒: 35ml, 蒜頭: 2瓣, 生薑: 1塊, 蔥: 1棵, 米酒: 5ml, 鹽: 3ml, 白砂糖: 2ml, 金標生抽: 10ml, 油: 10ml

步驟

1魚頭去掉魚鰓,清洗乾淨,剖開兩半,底部相連

2用5ml的白酒底面抹遍魚頭

3撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上

4把魚頭合起來,腌30分鐘

5姜、蒜切末,蔥切成蔥花備用

6腌過的魚頭兩邊打開,趴著放在碟子上,上面鋪上薑片。鍋里水開後,放進鍋里,大火蒸3分鐘

7取出,夾掉薑片,倒掉盤子裡的湯汁

8在第6步蒸魚的時候,另外起油鍋,爆香蒜末、薑末,放入太子剁椒一起炒出香味

9把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面

10重新開大火蒸7~8分鐘關火,關火後虛蒸3分鐘

11用小鍋把10ml油、15ml金標生抽、2克糖煮滾,馬上淋在魚頭上面

12撒上蔥花即可出鍋,趁熱享用