茄汁小排 0

原料

小排: 500克, 番茄沙司: 45克, 思念粽子: 6個(各種口味均可), 料酒: 適量, 生抽: 5ML, 糖: 20克, 蔥: , 姜: , 鹽: , 水澱粉:

步驟

1小排洗去血水,用冷水焯水

2倒入料酒,水開後關小火,撇去血沫

3夾出小排。(儘量不要沾到沫子)瀝乾水份。(撈出後可以用溫水在沖洗一下就更乾淨)

4洗凈鍋,放入冷水1500ml和鮮姜兩片

5倒入小排,加入香醋2-3滴,大火煮開後,關小火繼續煮40分鐘

6撈出三分之二排骨,瀝乾水分備用。(剩下的做湯用)

7粽子自然解凍

8去掉葉子後,均勻的沾上干澱粉並拍實

9裹好澱粉的粽子入四五成熱的油鍋中,炸成金黃色。撈出並控油備用

10將煮好的小排入油鍋炸成金黃色撈出控油備用

11炒鍋加熱,放入油、放入蔥姜爆香

12倒入番茄沙司翻炒

13加生抽翻炒均勻

14加入白糖和適量的鹽翻炒均勻。適量加入水澱粉,要一點一點的加,不可過量。(可以根據自己的口味適量添加鹽糖)

15放入小排,翻炒1分鐘

16放入炸好的粽子,翻炒。如果感覺汁太濃可以加一小勺開水

17小排,粽子均勻的裹滿番茄汁後盛盤即可