原料
彩色西葫蘆2根, 小個雞蛋3枚, 麵粉350克, 水適量, 鹽適量, 蔥適量, 姜適量, 花椒粉少許, 胡椒粉少許, 生抽半勺, 蚝油一勺, 雞精或味精少許, 香油少許
步驟
1 西葫蘆雞蛋燙麵蒸餃食材。
2 麵粉用多半開的水燙麵和成軟硬適當麵糰醒上20分鐘。
3 然後炒鍋熱鍋涼油，油溫熱了放入雞蛋滑散晾涼備用。
4 然後把西葫蘆擦成絲。
5 然後切一些蔥薑末。
6 西葫蘆加入一些鹽稍微腌制一下，然後攥去水分。
7 然後加入加入已經晾涼的雞蛋碎。
8 攪拌均勻後放入蚝油和適量的鹽調好味道。
9 然後撒上蔥花和薑末。
10 然後攪拌均勻就成了西葫蘆雞蛋餡了。
11 然後把面反覆揉勻切成均勻的劑子按扁。
12 然後擀成餃子皮。
13 然後皮上放入餡。
14 包成餃子放蒸鍋。
15 然後涼水上鍋蒸，開鍋後10分鐘即可關火2分鐘出鍋。
小技巧
1、西葫蘆也稱為角瓜，一般都是淺綠色品種，我這個是彩色西葫蘆，都是一樣的。
2、燙麵水不能開，否則會太軟。
3、西葫蘆不要放醬油，可以放少許生抽或者蚝油就行了。
4、西葫蘆和花椒粉和胡椒粉比較搭配 ，吃起來比較香，當然你可以按照自己喜歡調味。
