原料
油皮食材, 低粉260克, 豬油100克, 水油皮食材, 中筋粉300克, 鹽3克, 溫水100克, 餅餡料食材, 紫薯餡適量, 餅面裝飾蛋黃一個
步驟
1 首先把水油皮的食材中豬油和麵粉混合揉搓勻，在放入溫水復揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。
2 在把油皮的材料麵粉和豬油揉搓均勻，在反覆揉成光滑的麵糰備用。
3 皮的面和好了要醒一下才好用，這個時候可以準備紫薯餡。紫薯餡就是紫薯蒸熟碾碎後加糖上鍋炒的相對水分少一些即可。
4 把紫薯餡團成圓子。
5 然後在把水油皮和油皮揪成劑子，團成圓子，稍微醒一下。
6 用水油皮包好油皮的劑子。
7 然後單方向擀成長橢圓形狀。在捲起來。
8 全部都卷好，稍微醒發幾分鐘，易於操作。
9 在按扁在次擀開，在捲起來。
10 然後對摺捏嚴，整形成圓形。全部弄好稍微醒幾分鐘。
11 在按扁在次擀開，在捲起來。
12 然後取其中的劑子按扁，放入紫薯餡，然後包嚴實成圓形。
13 在用手按扁後放入烤盤，在上面裝飾點些紅點，也可以忽略。
14 然後上面刷上少許蛋黃液。
15 烤箱預熱後200度左右烤25分鐘左右。這個時間要按照自家的烤箱溫度和餅薄厚決定時間。
16 做好基本涼了後裝盒保持。
小技巧
1、自己做皮子薄一些更好，我的餡比較大，這個看自己喜歡即可。
2、的油皮和水油皮一樣多，我這裡為了控制一些油，水油皮多一些。
3、紫薯餡沒有五仁的保存期長，請做好及時食用。
