怡汝私房烘培紫薯的誘惑---紫薯酥皮月餅的做法

原料

油皮食材, 低粉260克, 豬油100克, 水油皮食材, 中筋粉300克, 鹽3克, 溫水100克, 餅餡料食材, 紫薯餡適量, 餅面裝飾蛋黃一個

步驟

1 首先把水油皮的食材中豬油和麵粉混合揉搓勻,在放入溫水復揉搓均勻,揉成光滑的麵糰。

2 在把油皮的材料麵粉和豬油揉搓均勻,在反覆揉成光滑的麵糰備用。

3 皮的面和好了要醒一下才好用,這個時候可以準備紫薯餡。紫薯餡就是紫薯蒸熟碾碎後加糖上鍋炒的相對水分少一些即可。

4 把紫薯餡團成圓子。

5 然後在把水油皮和油皮揪成劑子,團成圓子,稍微醒一下。

6 用水油皮包好油皮的劑子。

7 然後單方向擀成長橢圓形狀。在捲起來。

8 全部都卷好,稍微醒發幾分鐘,易於操作。

9 在按扁在次擀開,在捲起來。

10 然後對摺捏嚴,整形成圓形。全部弄好稍微醒幾分鐘。

11 在按扁在次擀開,在捲起來。

12 然後取其中的劑子按扁,放入紫薯餡,然後包嚴實成圓形。

13 在用手按扁後放入烤盤,在上面裝飾點些紅點,也可以忽略。

14 然後上面刷上少許蛋黃液。

15 烤箱預熱後200度左右烤25分鐘左右。這個時間要按照自家的烤箱溫度和餅薄厚決定時間。

16 做好基本涼了後裝盒保持。

小技巧

1、自己做皮子薄一些更好,我的餡比較大,這個看自己喜歡即可。

2、的油皮和水油皮一樣多,我這裡為了控制一些油,水油皮多一些。

3、紫薯餡沒有五仁的保存期長,請做好及時食用。