原料
南豆腐1塊, 蒜苗適量, 紅椒適量, 生薑適量, 食油適量, 食鹽適量, 生抽適量, 麻辣醬適量, 生粉適量
步驟
1 豆腐用淡鹽開水泡過之後切小塊備用。
2 麻辣醬一勺備用（平時拌麵條用的那種）。
3 蒜苗切細，紅椒切碎，生薑拍碎。
4 坐鍋熱油，下姜碎和蒜白煸香。
5 倒入麻辣醬炒出紅油。
6 倒入麻辣醬炒出紅油。
7 加入小半碗溫水，加蓋燜煮。
8 待鍋里的水差不多收干時，倒入蒜苗青和紅椒碎，用生抽調味，勾薄芡即可。
小技巧
因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
