麻辣豆腐 0

原料

豆腐: 一塊, 蒜蓉辣醬: 一袋, 麻椒: , 干辣椒: 若干, 小香蔥: 一根

步驟

1切:豆腐切兩厘米見方的小塊,小香蔥切碎,干辣椒掰開

2煮:燒開清水,將豆腐塊放進去,煮開後撈出,放在冷水中泡著

3炒:鍋內放油,油熱後放入辣椒和麻椒爆香,撈出豆腐塊放入鍋內,加蒜蓉辣醬小半袋翻炒均勻即可

4撒小香蔥末(可以省略)

小技巧

1、水煮豆腐就是為了保持豆腐口感和形狀的竅門,另外在「炒」的環節,也就一分鐘時間,放好蒜蓉辣醬後,只要翻炒均勻就可以出鍋了,因為水煮豆腐已經讓豆腐熟軟,不用再多加炒製造成干鍋或者糊鍋的危險; 2、這道菜麻辣十足,只放了蒜蓉辣醬,不用再放任何調味品。我用過多種蒜蓉辣椒醬,現在覺得利民的新袋包裝那種色澤和口味最好,老包裝的也可以只是炒出來顏色和味道都稍微差一點。還是老牌子有老味道啊~買不到這樣的也推薦李錦記的蒜蓉辣醬。不管用什麼調味料,都根據自己口味來,可以先試試辣醬鹹度,如果稍微鹹的口味可以適當減量。