芝麻醬糖餅

原料

普通麵粉 300克, 芝麻醬 100克, 溫水 200ml, 香油 1湯勺, 紅糖 50克

步驟

1麵粉中慢慢加入溫水,邊加入邊用筷子攪散成棉絮壯

2然後把面揉成團,用擀麵盆倒扣靜置餳發20-30分鐘

3芝麻醬加入一湯勺左右的香油,順著一個方向攪拌

4攪拌到舀起澥好的芝麻醬成線狀流下,堆疊後慢慢消失的狀態為佳

5麵糰擀開,餅皮可以稍薄一些,但餅皮下面一定要放足薄面,避免面太軟粘住不好捲起。撒上芝麻醬,用勺子抹勻

6再撒上紅糖,儘可能捏碎紅糖顆粒,太硬的紅糖塊不要

7順著長邊捲起,封口粘住

8用刀切成約10cm左右的劑子,封住切面的邊緣

9取一個劑子,適當拉長

10然後用手拿起一邊交錯的摺疊下來,按癟

11用擀麵杖擀開,儘量薄一些,皮面花一點也不要緊

12煎鍋倒入少許油,放入糖餅胚,不用蓋蓋子,小火煎熟即可

小技巧

1、芝麻醬要用香油攪拌澥開,這樣在包裹的時候才不容易流湯。 2、面和的可以稍微軟一下,我用了300克的面+200ml的水,請根據麵粉的吸水量靈活增減。 3、紅糖在抹完芝麻醬後再撒,這樣紅糖不容易化,好擀麵餅。如果操作較慢怕紅糖化掉流糖汁,可以灑少許麵粉。 4、紅糖容易結塊,建議擀碎後再灑,這樣擀餅的時候不容易破壞表面。如果破壞了餅面,紅糖在加熱後會融化,原來的位置就是一個黑洞,不太美觀,但不影響味道。 5、用到的糖一定要是紅糖呦。