簡介
昨天做了一爐豆沙卷麵包全部給了他的同學，應該說這是做麵包以來最柔軟的一款麵包，特別是剛出爐的時候，鬆軟富有彈性，滿室生香。終於明白為什麼有那麼多人愛上烘焙了。。。 趁熱打鐵又做了芝麻醬餡的，其實還是豆沙的好吃，因為用完了沒來得及買。今天的這爐給父母品嘗，老人為我們付出太多的心血，這遠不是做幾頓美食所能彌補的。始終記得母親在面對姥爺走後說過的話：「我不遺憾，因為父親在世時讓他享受到了應有的幸福。」那麼，就記得這句話吧！讓我們的人生不留有遺憾，任何事情都有如此道理。
原料
細砂糖25克，蛋黃液15克，芝麻醬適量，植物油15克，超精粉280克，鹽0.25小勺，乾酵母1小勺，鮮牛奶220克
步驟
1.把牛奶半袋、植物油、鹽、糖、精粉、酵母粉依次放入麵包機，啟動發麵團程序，攪拌20分鐘後取出在面板上再摔一百下，揉到能把麵糰能拉出薄膜的擴展階段。 2.烤箱內放一盒熱水，40度，烤盤內放置麵糰發酵50分鐘也可在室溫下發酵。 3.把發酵好的麵糰排出空氣，分成8份，揉成小麵糰，進行15分鐘醒發。 4.取一個醒發好的麵糰，按扁，包入一小勺芝麻醬。包好芝麻醬的麵糰，收口朝下放在案板上，用擀麵杖擀成長橢圓形。在長橢圓形上豎切4刀，注意頭尾不要切斷。切好的麵糰，捏住兩頭扭幾下打一個單結。 5.依次將所有麵糰都整好形以後，放在溫度為40度，濕度80%以上的環境下進行最後發酵（可在烤箱內放盤熱水保持濕度），直到麵糰變成原來的2倍大。 6.發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液，送入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘，到麵包表面變為金黃色即可出爐。
