簡介
估計每個人都特別喜歡芝麻醬（有的地方叫麻醬），但是現在超市裡賣的芝麻醬還真的沒有芝麻的味道，有的寫著是芝麻醬，但是味道是花生醬，因為一直花生比芝麻不知要便宜多少，所以外面賣的芝麻醬里到底放了多少芝麻只有廠家自己知道。 那麼我們自己在家裡如何做出純正的芝麻醬呢？我看了網上很多人的做法，很多都很複雜，有的還居然要給芝麻脫殼，這個不是讓芝麻醬的營養大打折扣嗎？還有的是把芝麻打成粉後放入油里熬，這樣芝麻醬的熱量馬上翻倍不說，營養破壞的更加厲害啊，還有的是把芝麻打成漿後加入水調成糊，但口感不細膩。 所以我就把這些方法綜合起來，找到一種做法簡單，又適合保存，口感又非常好的做法，今天隆重推薦給大家。
原料
步驟
1芝麻先淘洗乾淨
2放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了
3炒好的芝麻放涼後放入攪拌機
4把芝麻打成粉
5把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機里再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了
6把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存
小技巧
1.炒好的芝麻要放涼後再打成粉，不然裡面會有濕氣，可能打出的粉會結成團； 2.芝麻醬一次不要做太多，以為芝麻醬也很容易氧化，不能長期保存，所以為什麼我們要一開始的時候先把芝麻打成粉可以很好保存，而且芝麻粉里放入冰糖粉拌勻也是很好的藥補食材； 3.有人問可不可以直接在芝麻里放油打成芝麻醬，我的試驗是那樣打出的芝麻醬不是很細膩，先打成粉然後放入油打口感更好； 4.那可不可以把芝麻打磨出油後加水調成芝麻醬呢?我試過，也可以,但是口感還是我這個加油的好; 5.為什麼加的是葡萄籽油或者是初榨橄欖油？那是因為上面兩種油含有大量的不飽和脂肪,本身就適合生吃,而且還可以直接食用,是非常好的保健品,如果你買不到,那就用芝麻油,也非常好。
