簡介
看到很多廚友熱情的反饋~現將「芝麻醬涼拌面」的做法公布~願您在家裡也能享用一碗濃濃芝麻香的「芝麻醬涼拌面」~此菜譜同樣適用「熱拌」的方式~只是本人偏好「冷麵」~故有此做法~
原料
刀切麵條（外購） 120g, 黃瓜 1條, 小青蔥 2條, 醬汁, 炒熟白芝麻 少許, 黑（白）芝麻油 少許, 芝麻醬（細）, 生抽, 鹽, 糖, 雞精粉, 老乾媽風味豆豉, 木魚花, 蒜頭
步驟
1準備配料： 黃瓜洗凈切絲，小青蔥洗凈切蔥花，蒜1瓣切末~另1瓣整顆（我喜歡咬著吃，不喜歡的請省略此過程）
2調配醬汁：1碗的量 芝麻醬2湯匙+生抽1湯匙+糖少許+蒜末1瓣+芝麻油1湯匙（個人偏好黑麻油）+老乾媽風味豆豉（喜歡豆豉味道的朋友可添加，還會帶有一點點辣味，很美妙的）+雞精粉+涼開水差不多要4湯匙調成稍微有點濃稠的芝麻醬醬底~如味道不夠可適當添加鹽，喜歡一點點酸味的朋友可加一點醋~
3煮麵： 沸水下鍋，煮2-3分鐘，通常看麵條的粗細度決定~我的麵條細，所以煮2分鐘就好了，煮好後馬上投入「冰水」降溫，冷卻後淋干水分，馬上拌入1湯匙麻油（這個是好吃的關鍵），拌均勻~避免麵條相互粘連的同時增加芝麻的香氣~
4擺盤： 醬汁打底，放入煮好的麵條（如果是吃熱拌就放熱的麵條），放上青瓜絲和小青蔥花，炒好的白芝麻，木魚花（可不放，不過我放了確實有提升整體味道的作用，個人偏好木魚花味道），再滴上幾滴辣油味道會更好~
5其他： 有些其他配料，我想想也是很搭配這個面的，如：榨菜粒，炸花生碎，豆芽等等都可以搭配，請君自由發揮，創造出自己的好味道，好搭配~
小技巧
1，煮麵不易過久，會影響口感 2，煮好以後冷卻的過程會增加麵條Q度，但如果小孩子吃則不必這樣處理 3，吃之前拌均勻即可 4，廚友建議少用「彩釉上色的餐具」，請大家關注
