芝麻醬蒸餅 0

簡介

今天的做的「芝麻醬蒸餅」就沒走尋常路,特別適合新手,沒什麼技術含量,即使面沒發好也沒關係。但是做出來照樣像蛋糕一樣鬆軟。

原料

普通麵粉(平時吃飯的碗)四碗,鹽少許,芝麻醬少許,老面少許,鹼面少許

步驟

1.取老面用熱水泡開; 2.四碗面和勻,蓋上布或用塑料袋套好,底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處; 3.等面發至都是蜂窩狀時,說明發好了,取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水,將鹼面化開倒入發好的面中,使勁揉勻; 4.取一小塊麵糰放案板上,用擀麵杖擀成一厘米厚的小薄餅,撒上鹽再擀勻,倒入芝麻醬; 5.不用刷子,來加將面沾勻芝麻醬即,捲成長條狀; 6.將卷好的面兩邊捏緊,雙手往中間擠壓,將面擠壓成餅狀; 7.篦子上抹油備用,將麵餅用擀麵杖擀成一厘米厚的圓餅,放在篦子上,鍋內放水,鍋內做水,開鍋後蒸十五分鐘就熟了。

小技巧

經驗分享: 1、加入鹼面後揉至面不粘手時,聞著沒有酸味正好; 2、篦子上放油可以防止餅沾上篦子; 3、蒸時應該用大碗扣住鍋蓋,毛巾圍住鍋邊,以防漏氣; 4、如果面沒發好,就加點小蘇打吧,那樣就不用加鹼,而且當時就能做。