港式馬拉糕

簡介

馬拉糕很鬆軟,很好吃~ 在蒸糕的時候,最好是一個個蒸,以防水汽進入(特別是下面層的糕)上面的水汽滴下來(或是取糕的時候,不小心將上面的水汽粘到下面的糕上)糕就會塌下去,濕噠噠的就不好吃了!第一次偶兩個一起蒸,就碰到了這個問題,第二次吸取教訓,分開蒸,哈~ 果乾放的少,沒有鋪滿,倒入的時候,都靠在邊緣了。所以中間切開部分底部都沒有了果乾~ 下次再做的話,鋪滿果乾,一定更贊吧~

原料

三花淡奶 100克, 低筋麵粉 100克, 無鹽奶油 60克, 全蛋 3個, 細砂糖 120克, 奶粉 18克, 吉士粉 18克, 泡打粉 10克, 葡萄乾 適量

步驟

1將模具全部刷上層油備用(一般精製油)

2撒上適量葡萄乾備用

3將無鹽奶油隔水融化,備用

4全蛋+細砂糖混合,用打蛋器一個方向攪打,至糖全部融化(不用打發)

5加入三花淡奶,攪拌均勻

6低筋麵粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌勻

7將5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀攪拌均勻

8攪拌均勻後,靜置30分鐘左右

9放入泡打粉,攪拌均勻

10加入3已隔水融化的無鹽奶油,攪拌至順滑

11倒入2模具中,七至八分滿,靜置30分鐘左右。蒸鍋中,水燒開後,將馬拉糕放入蒸鍋中大火蒸30分鐘左右

12蒸好的馬拉糕,乘熱脫模,冷熱皆可吃

小技巧

1.模具底部放葡萄乾、蔓越莓干(或你喜歡的果乾都可),也可以放紅豆(紅豆要煮至8分熟)。 2.第一次做果乾我鋪的少了,也可以將果乾鋪滿底部。全部鋪滿的話,需多蒸4-5分鐘左右。 3.三花淡奶,我看了下說明,是牛奶濃縮而成的淡煉乳。乳香味很濃,一般做港式奶茶、沖咖啡用的,所以不能用平時用於打發的淡奶,是不一樣滴。 4.吉士粉可以用椰子粉代替。 5.馬拉糕冷熱都很好吃,我喜歡稍涼些吃~ 6.保存:放冰箱冷藏。從冰箱拿出來的時候,再回蒸一下即可。