簡介
清爽不膩口。
原料
奶油奶酪 100克, 牛奶 50克, 黃油 30克, 蛋黃 3個, 低筋麵粉 15克, 玉米粉 10克, 蛋白 3個, 細砂糖 50克, 檸檬汁 幾滴
步驟
1奶油奶酪加牛奶，隔水加熱，攪拌均勻，至看不到奶酪顆粒。
2分次把融化的黃油（可以隔水加熱融化，也可以微波爐加熱30秒左右）加入1中，攪拌均勻。
3逐個加入蛋黃，攪拌均勻。
4粉類過篩，加入蛋黃奶酪糊，攪拌均勻。
5蛋白里倒入幾滴檸檬汁，細砂糖分3次加入蛋白，中速打至濕性發泡。
6蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
7模具底部墊烤紙（不粘模可以不墊），旁邊塗抹黃油（為了脫模方便，也可以不塗），奶酪糊倒入模具中，整平，輕輕磕打幾下模具，使起泡震出。
8烤箱預熱，烤盤中放入冷水，230°C烤10分鐘上色後，降至150°C烤50-60分鐘（根據自己烤箱調整）
小技巧
出爐之後我把蛋糕在冰箱裡放了一夜再吃。味道好好。
