木須肉

原料

主料:瘦肉3兩,黃瓜1條,木耳,黃花適量,雞蛋3個  調料:醬油10克,鹽3克,黃酒6克,醋幾滴,胡椒粉少許,蔥姜蒜適量 

步驟

1、黃花如果吃不慣可以不放,和木耳一樣先用熱水泡上。 2、黃花木耳泡發後把水倒掉洗兩遍去泥沙,蔥姜蒜切粒備用。 3、肉切片,放一點鹽和黃酒上味,然後放一些水澱粉抓勻最後從雞蛋碗里來一點蛋清抓勻。 4、黃瓜切片,用鹽腌上,剎出水分,這樣可以使口感脆嫩。 5、坐水把木耳黃花焯一下出來。 6、鍋坐油炒雞蛋,油要稍微大一些,油太少炒出的雞蛋不蓬鬆,口感不好。 7、炒完雞蛋的鍋不用刷,直接倒些油下肉片,蔥姜蒜炒,噴黃酒提香。 8、然後下腌好的黃瓜,黃瓜炒之前先把剎出的水倒掉,不然吃完就生出翅膀了,放黃花木耳炒勻。 9、然後放醬油、鹽、胡椒粉、醋,翻炒均勻,下雞蛋炒幾下就可以出鍋了。