木須肉

原料

主料:豬裡脊肉200克,雞蛋4個 配菜:胡蘿蔔半根,黃瓜1根,水發木耳50克,水發黃花菜50克 調料:腌肉用(鹽1克,蔥花,薑末少許,料酒一勺,澱粉1勺,雞蛋清半個,食用油1勺,白鬍椒一小撮)碗汁(大蒜3-4瓣切碎,蔥花少許,醬油一小勺,生抽一小勺,醋一勺,白糖2克,鹽1克,雞精1克,白鬍椒粉1小撮,香油一小勺,清水15-20ML)

步驟

1:豬裡脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它調料抓拌均勻 2:加入食用油再次抓拌均勻腌制半小時左右 3:木耳黃花泡好後洗凈控干水分用手撕成小塊備用 4:將碗汁調料全部混合,攪拌溶化備用 5: 黃瓜,胡蘿蔔洗凈切象眼塊(菱形塊)備用 6:雞蛋打入盆中加入一勺水(約10ML)然後用筷子攪打均勻 7:點火,鍋熱後放油,油熱後倒入蛋液 8:翻炒至雞蛋微黃蓬鬆狀後盛出備用 9:鍋內放少許油,待油溫3,4成熱時下入腌好的肉片翻炒 10:炒至肉片兩面變色即可盛出備用 11:鍋內留少許底油,油熱後下入木耳翻炒並加入少許鹽調味翻炒 12:木耳炒軟後下入胡蘿蔔片和黃花菜快速翻炒 13:待胡蘿蔔片稍稍變軟後下入黃瓜片,雞蛋,肉片 14:接著倒入碗汁 15:快速翻炒均勻裝盤兒完成製作