簡介
做油爆蝦一定要選鮮活蝦，我在拍原料圖的時候，蝦蹦得滿台面都是，按下那個跳起這個，很是熱鬧。這樣有勁頭的蝦，用簡單的方法和作料就能做出正宗上海滋味來
原料
青蝦 1斤, 姜 4片, 小細蔥 3根, 老抽 2湯匙, 料酒 2湯匙, 糖 半湯匙, 鹽 適量, 香油 幾滴
步驟
1蝦洗凈後，挑去蝦線備用。鍋內油冒青煙後，先放入薑片爆出香味。然後倒入蝦，快速翻炒兩三下，立即倒入黃酒，並加蓋使酒氣在鍋內蒸發幾秒鐘
2開蓋後，加入糖、老抽、香蔥、鹽，翻炒兩三分鐘，至蝦完全變紅，捲曲，即可關火，淋上幾滴香油即可
