原料
河蝦: 500克， 料酒: 2勺， 油: 約500克， 老抽: 1勺， 生抽: 1勺， 白糖: 約30克， 姜: 5片， 香醋: 約6克， 麻油: 約6克
步驟
1炸蝦 將河蝦洗凈 用廚房紙吸干水分（由於蝦小就沒有做其他處理 例如剪蝦須 再剪就沒啦 我當然不會說是我偷懶） 支起油鍋 待油冒煙 放入蝦 翻滾吧 小河蝦～
2記得蓋上鍋蓋 不然會被濺到
3做醬汁 讓蝦入味 炸好的蝦先從油鍋里撈出 記得用漏網 不粘油 炸過蝦的色拉油 用個玻璃罐裝著 這次是用不完了 留著燒其他菜會很香噠 取個20克色拉油 放入生抽老抽 白糖 料酒 蔥末 記得放大約四勺水 待糖都化開 記得嘗一下味道 濃油赤醬的感覺 不用擔心會甜 因為蝦量多 確保每隻都入味才好 如果醬汁不夠甜建議加糖 因為會影響到成品的口感 醬汁收汁到一半時 加入香醋和麻油 再倒入炸好的蝦 保持大火 收汁
4完美的收汁 裝盤
5裝盤 拍照 發朋友圈吧
小技巧
方子來自艾格吃飽了 我沒有挑到品質好的蝦 因為貴丫 我也沒注意方子上寫的是300克? ? 我做的是500克蝦 配料比例基本在艾格原方子基礎上稍稍多一點 （我用的勺子比較大 哈哈） 味道不錯 宴請來客 反響不錯
