粉蒸肉 0

原料

五花肉一塊(400克),自製五香米粉100克,小土豆3-4個,姜一塊,小蔥一小把, 調料:鹽適量,黑胡椒粉適量,食用油一小匙,小半碗清水

步驟

1、五花肉洗凈,帶皮切成薄肉片,土豆去皮切成小塊; 2、一小塊姜切成儘量細的末,小蔥切蔥花; 3、肉和土豆一起放入碗中,加入薑末以及除了清水之外的所有調料,攪拌均勻,靜置30分鐘,等待醃製入味; 4、將米粉倒入碗中,慢慢加入清水,與肉片和土豆一起拌勻,讓米粉逐漸將水吸收; 5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙,將拌好土豆先平均鋪在底部,土豆鋪完後,將肉片排在土豆上面,將碗中剩餘的米粉都蓋在上面; 6、將蒸格上鍋,鍋底添足水,開火,大火猛蒸60分鐘即可(如果用高壓鍋蒸,大概上氣後再蒸20分鐘就可以了); 7、撒上蔥花即可食用。

小技巧

1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉,五香味的,做法看這裡,不吃辣的可以炒米粉的時候不加辣椒和花椒。 2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉,可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開,一起拌到米粉里,但調味的時候就不要加鹽了,腐乳已經夠咸了。 3、土豆比較費火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃,所以蒸的時間要長一點,如果覺得60分鐘還不夠可以再酌量延長,但要記得蒸鍋的水不要燒乾了。