原料
豬手 1公斤, 蔥 2根, 姜 3片, 八角 6顆, 小紅尖辣椒 4個, 糖 少許, 鹽 適量, 白醋 750ml, 冰水 適量（沒過豬蹄為宜）
步驟
1蔥切段,姜切片,備用;豬手斬件,小紅尖辣椒切小段
2將豬手冷水下鍋,加入蔥段,薑片,八角,大火至水沸,小火煮30分鐘
3冰水泡豬手1個小時
4將2-3步重複兩次,但將每次煮的時間從30分鐘縮到20分鐘,冰水泡1個小時
5白醋,糖,鹽,混在一起,加熱至沸,放涼,加入冰水,加入辣椒圈,將豬手浸泡其中,放入冰箱過夜.第二天早晨就可以吃到冰冰涼涼清清爽爽的白雲豬手了,甜甜酸酸的味道當中還有一絲辣意
