紅燒豬手

原料

豬手、八角、冰糖、生抽老抽。

步驟

一、買回來的豬手是整條的,應在豬手的關節處剜開,這樣就不用死力去砍,再放在冷水中焯水,記住放幾片姜; 二、用壓力鍋壓20-30分鐘左右; 三、壓好後漂水洗凈; 四、將大塊的冰糖砸碎; 五、開鍋,放少許油、冰糖、八角,讓糖燒至半焦狀態; 六、倒入豬手,快速翻均勻著色,加幾片姜,再放生抽老抽、胡椒粉、少許糖,放水沒過豬手,慢火燜20-30分鐘(如果量多要適應延長時間),再開大火收汁至稠。