黃油老雞燉豬手

簡介

冬季是進補的最佳季節。黃油老雞(即老母雞)煲湯自然是首選,不但湯汁鮮美,還不會發胖。而豬手含有大量的膠原物質,對皮膚有很好的保養作用。

原料

黃油老雞1隻約1000g,豬手1隻,草菇100g,大蔥3段,老薑3片,枸杞1茶匙5g,八角2枚,桂皮1根約5g,鹽1茶匙5g

步驟

1、黃油老雞、豬手洗凈,用料酒在黃油老雞和豬手的表面塗抹一遍,放置30分鐘備用,草菇洗凈切成兩半。 2、黃油老雞、豬手放入煮鍋,加水沒過雞和豬手,大火煮沸,去掉沸水上層的血沫子,撈出瀝去水分。 3、將去掉血水的黃油老雞和豬手放入砂鍋內,炒鍋中加入水並沒過老雞和豬手,放入蔥段、老薑片、八角和桂皮,大火煮沸,改中火,燉3個小時。 4、打開砂鍋蓋,放入切好的草菇、枸杞,調入鹽,再燉半個小時即可。

小技巧

豬手去腥味的竅門:燉這道湯時豬手的處理是關鍵,最好用料酒或白醋將豬手腌上半小時,然後用清水反覆沖洗,這樣會很好地去掉豬手的腥味。