蒜苗回鍋肉

原料

豬五花,蒜苗1把,生薑,花椒粒,老抽,鹽,味精

步驟

1、先將肉洗凈煮熟切片備用。 2、蒜苗摘好洗凈,切成兩厘米左右的段備用。 3、準備薑片四片,花椒粒五粒備用。 4、油熱後,放入肉、薑片、花椒粒翻炒,炒半分鐘左右。 5、加一點老抽繼續炒。如果肉肥,可以多炒炒,把油炸出來。 6、炒到有香味出來時,放入蒜苗一起炒。 7、炒到蒜苗熟了,放鹽和味精調味,起鍋。

小技巧

煮肉的湯不要倒掉,可以加一些蔬菜一起煮,小白菜之類的,味道很好。另外,選蒜苗一定要那種細的,蒜味兒濃的。現在超市賣的好多蒜苗完全沒有蒜味兒,全是蔥味兒,我懷疑難道是蔥做的?!那種很不好吃,所以挑的時候一定要扯斷葉子聞聞。