蒜苗回鍋肉

原料

蒜苗250克,五花肉500克,豆鼓,老抽少許,白糖少許,郫縣豆瓣少許,料酒,老薑1個,大蔥節2節,雞精

步驟

1、蒜苗洗凈切成段,五花肉洗凈用水煮8成熟(煮肉的時候可以放一個拍破的姜、大蔥節和料酒,這樣去腥味)肉撈出涼冷,湯可以煮菜哈。 2、五花肉切薄片,熱鍋里先用老薑摸一下,這樣煎肉時就不易爆油了。再倒點油,等油熱了就把肉放進翻炒(用中火) 4、肉出油了稍微卷時,就放豆瓣少許、老抽少許、豆鼓少許、白糖少許一起翻炒片刻,炒香了,就放蒜苗一起炒,蒜苗變色就可以了。 5、起鍋時放點雞精裝盤即可。