野蒜苗炒回鍋肉 0

原料

五花肉: 300g, 野蒜苗: 100g, 杭椒,小紅辣椒: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 花椒,大料,茴香: 適量, 老乾媽風味豆豉醬: 一勺

步驟

1豬五花肉洗凈入開水鍋中煮出血沫後,撈出沖乾淨。鍋洗凈倒入清水,放蔥姜段花椒,大料,茴香包,鹽,大火燒開,中火煮到八成熟撈出瀝乾,切成薄片即可。

2野蒜苗切成寸段,蔥姜蒜切片,辣椒切段待用。

3炒鍋倒入花生油,放入豆豉醬炒出香味,放入切好的肉片,小火煸出油,放入蔥姜蒜片,炒出香味後,放糖,鹽,雞精生抽,野蒜苗,改中火翻炒後再放入辣椒,出鍋前沿鍋邊淋入陳醋,翻勻出鍋。

小技巧

總是聽爸爸說起小時候一到春天就出去挖各種野菜,老家講究三月三吃野蒜苗炒雞蛋,所以昨天陪爸爸一起去挖野蒜苗,昨天就迫不及待地炒了雞蛋,確實美味!