原料
雞蛋 3個, 蒜薹 350g, 油 適量, 鹽 適量, 花椒粉 適量, 醬油 適量, 雞精 適量
步驟
1雞蛋打散，加入少量白酒
2鍋里坐油
3油熱後，倒進蛋液，迅速劃散
4七成熟後，將雞蛋盛出備用
5蒜薹洗凈切段
6鍋里坐油
7油熱後，將蒜薹倒入拌炒
8蒜薹斷生後，加入雞蛋拌炒
9倒入少量醬油拌炒
10加入食鹽、花椒粉和雞精拌勻出鍋
小技巧
1.雞蛋加入少量白酒可以使雞蛋鬆軟，也可加入白醋 2.炒雞蛋油要多一些，倒入蛋液迅速劃散，成型後馬上撈起，一方雞蛋老化，口感不好 3.少許醬油，可以提味，也會讓顏色鮮亮些
