簡介
簡簡單單做出清涼一夏的提子麵包。總重1000克每個200克可做5個
原料
高筋粉 500克, 砂糖 35克, 鹽 10克, 酵母 4克, 水 300克±, 酒嘖提子乾 150克
步驟
1將所有材料一起攪拌至表面光滑有麵筋加入提子乾攪拌均勻即可，室溫30℃發酵40分鐘左右，發酵原體積的2倍大左右
2將麵糰分割成200克一個滾圓鬆弛20分鐘左右
3將麵糰排氣
4對摺捲成橄欖形
5放入烤盤以溫度28℃室溫發酵60分鐘左右
6發酵至原體積的2倍大
7表面灑低筋粉，划上刀口
8以烤箱溫度210℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右
