原料
低筋麵粉: 60g, 玉米油: 30g, 水: 50g, 雞蛋: 3個, 細砂糖(蛋黃): 10g, 細砂糖(蛋白): 30g, 提子: 適量, 沙拉醬: 適量
步驟
1首先把所有東西準備好
2把雞蛋分離蛋黃和蛋白,蛋白必須放在無水無油的碗里,不允許有一點蛋黃,不然打發失敗。分離後蛋黃放玉米油攪拌後再放水攪拌均勻
3麵粉過篩後加入蛋黃糊,以8字型攪拌到細膩無顆粒後再過篩(再過篩是為了考出來的麵包更細膩)
4接下來打發蛋白,首先以高速打發到大氣泡後,細砂糖分3次打發到蛋白圖片狀態,不需要太硬,因為太硬麵包烤出來會開裂
5打發出來的蛋白分3次加入蛋黃糊,每次均勻後加入,以上下的攪拌方式攪拌均勻,輕柔的。
6把攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤,用刮刀抹均勻。然後撒上提子就可以了。烤箱190度上下預熱。預熱後蛋糕糊放入烤箱進行烘烤,190度10分上下烤,再190度上烤3-4左右就可以了,上烤這樣捲起來外層會比較好看
7這就是烘烤出來的效果
8我是直接倒放在烤盤撕開烤紙,完全一張麵包可以拿得然後又放在烤紙捲起來就可以了。