【亞洲風情】全素泰國炒河粉Pad Thai 0

原料

河粉: 200克, 花生油: 2大勺(30毫升), 小蔥段: 2根, 蒜泥: 2瓣, 紅辣椒碎: 1根, 胡蘿蔔絲: 2根, 豆芽: 1大把, 西蘭花: 小半顆, 彩椒絲: 1個, 熟花生(磨粉碎): 60克, 或PB2花生粉: , 香菜碎: 裝飾量, 醬汁: , 味極鮮醬油/椰子醬油: 1大勺(15毫升), 羅望子醬: 5大勺, 全素魚露: 2大勺, 楓糖漿: 2-3大勺(嘗味決定), 鹽: 少許, 青檸: 半個

步驟

1羅望子是這個東西,泰國甜角也叫,國內好像叫酸角。但略有區別。 沒有羅望子醬的,可以用果子自製。方法很簡單,果肉200克打碎,加燒開 的水500毫升,攪勻後靜置20分鐘。等到果肉軟化後放進料機攪碎。 做好的醬放進密封容器,可保存1-2周

2干河粉需要提前泡好,加熱水泡軟。也可以煮,但不要煮全熟,因為還要炒 八成就可以了

3所有食材切絲的切絲,切塊的切塊 醬汁的料,全部放小碗里混合好

4炒鍋加熱,放一大勺油,燒熱後加蔥,蒜,洋蔥,辣椒炒香 炒軟後盛到碗里待用 油儘量留在鍋里

5鍋里再加一大勺油,燒熱,放入配菜,翻炒片刻 可以加一點點鹽

6加入泡好的河粉,一起炒 放之前炒香的洋蔥,蒜和辣椒,青檸塊 倒入醬汁,炒勻

7炒熟都裝盤,撒花生碎,用香菜碎裝飾

8清爽可口的泰國炒河粉就可以吃啦

小技巧

用細米粉做也可以的 配菜里可以加煎過的豆腐塊,味道更正宗。

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