梅乾菜燒餅 0

原料

麵粉: 一碗, 豬肥肉: 少量, 梅乾菜: 一把, 生抽: 少許, 糖: 少許, 蔥: 少許

步驟

1和面。乾麵粉中淋入溫水,邊淋邊用筷子攪拌,至成雪花狀。

2用手揉麵糰至光滑不粘手有韌性。

3用濕籠布蓋上麵糰,至少醒30分鐘。這期間準備餡料。

4肥豬肉切成細碎的小丁。

5加蔥碎生抽拌勻腌十分鐘。

6鍋中加少量油,翻炒肉丁。

7肉丁成熟少量出油時,加入清洗、泡軟、大火蒸了十五分鐘的梅乾菜。加少許料酒、糖,根據鹹淡加適量鹽調味。

8餡料盛出備用。

9案板抹少量油,取出麵糰揉成條,切劑子。(我的花里胡哨的案板是蘇泊爾的贈品,但是這種時候處理麵食時超級好用)

10劑子擀成中間厚四周薄,加入餡料,包成包子狀。

11收好口,按扁。

12擀到儘可能薄,薄到餡料若隱若現局部輕微破損。

13平底鍋不加油,先熱鍋,開小火,放入燒餅(邊做邊拍照太費精神,都沒來的及撿做的圓形更規則的餅拍,失誤!)。

14定型後翻面,根據火候翻面若干次,成熟後出鍋。開動~~

小技巧

1、用梅乾菜做餡料時,加少量糖,且糖不可少,不然會影響到梅乾菜的風味。 2、燒餅表面可以加芝麻,也可以不加。 3、喜歡吃辣,可以在炒制餡料時,拿一根小米椒切碎加入。 4、可以一次多做些,做到第12步,用保鮮膜隔開並包好燒餅,放冰箱冷凍,再吃時拿出用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟。

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