梅乾菜肉餅 0

原料

五花肉: 400g, 梅乾菜: 100g, 麵粉: 500g, 酵母: 2g, 食用油: 300g, 蔥: , 料酒: , 雞精: , 白糖: , 十三香: , 生抽: , 香油:

步驟

1將酵母直接加入麵粉中攪拌均勻。用35度C左右溫水搓成光滑不黏手的麵糰,放置30度C左右環境中醒發約40—60分鐘。

2將梅乾菜洗凈,泡水15分鐘,撈起瀝干水分,切碎。 五花肉洗凈,剁成肉末。蔥洗凈,切成蔥花。 放入大碗中。

3再一一加入調味料拌勻,放一邊待用。

440—60分鐘後,將麵糰再次揉搓,放入容器,靜置15—25分鐘。

5二次醒發後,把麵糰揉搓,切塊,擀成麵皮,在中間加入梅乾菜肉餡,包成圓形,再輕輕壓成餅狀。

6大火熱鍋後,倒入食用油燒至七成熱,調成中火,把餅放入平底鍋中煎炸,要不停地翻煎,煎炸至金黃色撈出即可。

7十里飄香的梅乾菜肉餅便完成啦

小技巧

發酵及醒發時間,具體依環境溫度可適當延長。

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