霉乾菜燒餅 0

原料

肉餡兒 (肥肉多點稍稍,一般外邊的賣的話,基本都是直接用肥肉的), 霉乾菜, 生抽, 芝麻油, 鹽, 白糖, 料酒, 老乾媽, 蔥, 麵粉, 白芝麻

步驟

1霉乾菜泡下

2洗凈稍稍再剁下

3蔥切蔥花

4肉餡兒放到霉乾菜中,放蔥花

5放適量鹽

6適量白糖

7生抽

8料酒

9芝麻油(油稍稍多一點,因為我放的不全是肥肉,霉乾菜需要有油才好吃哈,也可以放點色拉油)

10老乾媽

11拌勻即可

12麵粉里加水

13邊加邊攪拌麵粉,看看麵粉狀況加水,麵粉成絮狀,下手把絮狀面片揉成團,盆里的面片全部揉一塊兒,面盆乾淨

14我喜歡放到面板上繼續揉勻

15揉到手也乾淨麵糰基本不粘手

16放到盆里,蓋上濕布,醒10分鐘

17醒好的麵糰

18稍稍加點乾粉繼續揉一會兒

19麵糰搓成長條,切成大小均勻的小塊

20取一個面塊,按扁之後包入餡兒

21跟包包子一樣收口,這個不用跟包包子一樣很講究哈,收口朝下

22用手按下包了餡兒的麵糰,然後用擀麵杖擀開

23在一面撒上芝麻

24用擀麵杖再擀一下,讓芝麻陷到麵餅里稍稍

25我還做了橢圓形的

26平底鍋不放油,直接開火,燒餅放到鍋子裡

27慢慢煎先大火,之後轉小火慢慢煎,翻面,等到裡面的肉餡兒熟透,肥肉一般都會出油哈

28先弄個啃啃試試滋味

29繼續一個個的做

小技巧

1、肉最好是全部肥肉剁餡兒好吃哈。。。至少肥肉多點要,這樣霉乾菜才好吃 2、餡兒都剁的小塊一點,特別是霉乾菜 3、肥肉在煎的時候會出油哈,這個才好吃 4、做餡兒的時候,看你買的霉乾菜鹹度,鹽看著放,白糖要放的,這樣才好吃

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