梅乾菜燒餅 0

簡介

戀上異地美食,可以網購,可以買張機票飛過去吃,當然也可以在家中自製,雖然是照貓畫虎,但足可以一解相思之苦。在南方常可以看見賣梅乾菜燒餅的攤子,簡單到只有梅乾菜、豬油的燒餅在一個密閉的爐膛中烤到酥脆,拿到手裡還是燙的,一口咬下香氣四溢,愛煞乾脆無油的餅皮,搭配梅乾菜熱熱的濃香,味道古樸。用家中的烤箱來試做,豬油改成五花肉,口感也不遜色,製作簡單,值得嘗試。

延伸文章【美味異地戀】 晚上出門閒走,一個小招牌在夜色中閃爍,遲疑著走進去,確定後內心狂喜。這不是時下風靡的某品牌鴨貨店嗎?此物人氣高漲,且外地無分店。可能是網絡營銷做得到位,微博上屢屢見人說如何美味云云,引得我等吃貨隔著一張網際網路,口水咽了一遍又一遍。此物被幾個膽大的小伙子以平價在當地購得,裝冰袋空運,且保質期只有5天,坐地起價,雖然有點不厚道,但能夠在家附近買到異地美食,簡直像一場艷遇。回來跟朋友炫耀,朋友說網店比比皆是,生鮮地方特產當日下單第二天清早就可快遞至手中,想吃什麼只需要等上幾個小時而已。

 打開淘寶地方特產頁面,頓時驚為天人,可以網購的特產從中國遍布世界,單中國的特產食品就分為湖北館、新疆館、浙江館、湖南館、四川館、福建館、東北館、雲南館,不僅有東北的秋林紅腸、延邊冷麵、吉林鹿茸,還有武漢的熱乾麵、新疆的哈密瓜、福建鐵觀音、雲腿月餅、嘉興粽子、武漢熱乾麵、舟山魷魚絲、蕭山蘿蔔乾等等,林林種種、蔚為大觀。據說連上海的小楊生煎都有淘寶代購店,由此想來中國人真是為吃費盡心機,在中國做一個吃貨是何等幸福。

 我從未在網上買過地方特產,嚴格講算不得合格吃貨,我所做的最吃貨的事跡就是春天去幾個江南小鎮,專門花一周時間吃些北方沒有的新鮮又接地氣的實效美味。就像《紅樓夢》第三十九回,劉姥姥二進榮國府,帶著「棗子倭瓜並些野菜」,「是頭一起摘下來的,並沒敢賣呢,留著尖兒,孝敬姑奶奶姑娘們嘗嘗。姑娘們天天山珍海味的也吃膩了,這個吃個野意兒……」

 在東北還一片蕭瑟的時候下江南,火車上一夜醒來眼前從荒蕪變嫩綠,楊柳是嫩黃的,水塘里小荷葉被風吹得顫巍巍,一顆顆晶瑩水滴紛紛掉落,這江南好時節只一眼,瞬間治癒,就不辜負整夜的車馬勞頓。在這樣的好時候選個古鎮住下來,一定要住在民宿里,每天睡到自然醒,在青石板的老街上吃一碗熱騰騰的薺菜餛飩,中午可選個臨水的小館子點上油爆河蝦、香乾炒馬蘭頭、油燜春筍、餛飩老鴨煲優哉游哉吃到下午,再找個老茶鋪一壺新茶邊喝邊聊,睏了咪上一覺,醒來天黑,就回民宿請老闆炒幾個拿手小菜配一碟醬鴨,再燙壺陳年黃酒,守著水邊的大月亮吃得醉生夢死。雖只是些鄉野吃食,卻帶著新鮮的靈氣,一連吃上七天都吃不厭,不拍照、少看景,窩在古鎮里,吃得昏天黑地,臨走還得拎上大包小包的地方特產才算甘心。如此可相思上一年,眼巴巴盼到來年春天,再「牛郎織女鵲橋相會」,真可謂美食異地戀啊!當我還為自己的小聰明沾沾自喜時,吃貨與美食達人們只需輕點滑鼠就可完成,相比我這般大費周章,簡直是愚鈍了。

 古代通信遠沒有今日發達,丈夫進京趕考,妻子在家死守,一點信息也無,甚至一等就等上幾年,從紅顏等到白髮,因此閨怨詩尤其多。即使可以「鴻雁傳書」「魚傳尺素」,大抵也要靠運氣。楊玉環嘴饞幾顆荔枝,也要輾轉多個驛站換上數匹馬,快馬加鞭運送,在帝王之家已是奢侈之舉,平民百姓若想品嘗到萬里之外的美食,真是痴人說夢。

 異地戀是苦的,現今的美食異地戀卻是甜的,大可以坐在家中等著,等著飽滿多汁的「可人兒」  被塑封、打包,拿到手裡時還新鮮熱辣,一解相思。

原料

梅乾菜 100克, 五花肉 100克, 中筋麵粉 300克, 香蔥 50克, 顆粒酵母 5克, 白芝麻 少許, 糖 少許, 鹽少許, 香 油 少許

步驟

1梅乾菜泡15分鐘淘洗幾遍攥干水分用刀剁細,五花肉洗凈去皮剁成肉糜、香蔥切碎

2梅乾菜、五花肉、香蔥末置於大碗中加香油、糖、少許的鹽(梅乾菜自身鹹度,要少放)攪拌均勻

3麵粉和顆粒酵母倒入盆中,加少許溫水攪拌成絮狀,揉成光滑麵糰,水可根據麵粉的乾濕程度分幾次加,揉好的麵糰餳10分鐘

4餳好的麵糰在面板上用手搓成粗條,用刀切平均切成幾個50克左右的小麵糰

5每個麵糰按扁用擀麵杖擀成直徑10厘米的圓片,取一團梅乾菜肉餡放置其中

6用手捏住麵皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起,收口,用手輕輕壓扁,擀成薄餅,薄到隔著麵皮能看見餡料為好,如果餡料漏出來也沒關係

7在擀好的餅皮上刷一層植物油,撒上少許白芝麻

8烤箱上下火風檔220烤15分鐘,直到餅邊變脆變黃即可出爐

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