原料
新鮮的魚: ， 鹽: ， 料酒: ， 橄欖油: ， 孜然粉: ， 辣椒粉: ， 口蘑:
步驟
1清理鮮魚: 買魚的時候，店家給清理好，拿回家只需要把魚肉和魚骨分開就好，這樣片出來就是兩塊大的魚肉，一整塊魚骨（連著魚尾），魚頭。
2腌制: 將片出來的魚肉，魚骨，魚頭通通撒上適量的鹽，並按摩均勻。 然後用燒烤用的刷子蘸油，均勻刷在一面，然後鋪在烤網上（蘸油的面朝下），接著給另一面刷油。 注意: 魚頭是立著放在烤網上的。
3清洗口蘑: 把口蘑洗乾淨，直接手撕成喜歡的大小，放在烤盤裡。 手擠些新鮮檸檬汁（迷你大小的一個檸檬就行）上去，抓勻。檸檬汁一個是可以防止新鮮口蘑還沒烤就變褐，另一方面還可以讓蘑菇湯別有一番滋味。 接著撒鹽，按個人口味來哈。抓勻。 然後是適量油，抓勻。
4烤箱，FAN-grill 預熱200度，中層放烤魚（我是把烤網架在烤盤上的，以免魚湯弄到蘑菇湯里）。下層放口蘑的烤盤。
5烤: （依據個人烤箱還有魚肉厚薄）5分鐘的時候看一下，很快，魚肉變白了。這個時候可以拿出烤魚，刷一遍油，撒孜然粉（我下的稍重手），辣椒粉（口味不辣，所以少量來了一點點），大概3分鐘，就出爐了。 喜歡干一點的，前面的3分鐘改1分鐘，然後拿出來換一面，刷油，放孜然粉和辣椒粉，再放進去烤1-2分鐘。這樣出來的就是兩面干香的烤魚了。
6烤魚出爐以後，把口蘑挪到中層，3分鐘。出爐。非常美味。
