烤箱版烤魚 0

原料

黑魚: 一條2斤左右, 蓮土豆,魚豆腐腐竹等隨意: , 鹽,料酒,胡椒粉,豆瓣醬:

步驟

1將魚洗乾淨,切花刀,抹鹽,胡椒,放生薑,料酒腌制最少半小時

2魚放在包了錫紙的烤盤上入烤箱

3魚身刷油,烤箱上下管各200度,半小時,視自己烤箱情況適當調整溫度和時間。半小時後可再加五分鐘將表皮烤脆,個人喜歡脆皮,不喜歡的可以進行下一步

4魚烤到半小時時,可另起鍋,多點油,炒制配菜 入一點豬肉,蔥姜蒜爆香,豆瓣醬一勺炒出紅油,入青紅椒,干紅椒,乾花椒,注意火候,入鹽,花椒粉,雞精調味 嫌不夠味可以入少量火鍋料增味,儘量用青紅椒干辣椒花椒豆瓣醬調夠味,火鍋料最好不加,我覺得火鍋料味太重會掩蓋魚的香味

5所有配菜入鍋,炒制五分熟,注意多留出汁水

6將配菜倒在烤好的魚身上,入烤箱繼續烤五分鐘

7出烤箱,撒香菜

8吃了一半的魚。我很貪心配菜多,配菜少點,湯汁多點,魚會更入味

小技巧

注意點1,時間充裕將魚腌制1到2小時更佳,有條件,擠點鮮檸檬汁,口感也不錯 注意點2,因為魚是腌過的,豆瓣醬也很咸,一定注意鹽的用量,不要過了

相關菜譜