老丁的私房菜-番茄牛腩煲 0

簡介

牛肉的營養價值很高,常見的紅燒牛肉味道較重,老丁這次發一個清淡的版本,味道酸爽,牛肉味十足,家裡小傢伙連湯底都吃乾淨了,嘿嘿。

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原料

牛腩肉 1斤, 番茄 4個, 蔥姜 少許, 番茄醬(可選) 少許

步驟

1牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。

2鍋內放冷水,放入牛腩肉,下幾片姜,一點料酒。燒開去浮沫。

3牛肉撈出備用,西紅柿洗凈,頂部切十字刀口

4鍋內燒開水,將西紅柿頭向下放入鍋內,略煮。

5略煮的西紅柿表皮會破解,方便剝皮。

6西紅柿剝皮備用。

7取兩個西紅柿切小丁,兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。

8蔥切小粒,姜切片備用。

9熱鍋涼油,蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁,用炒勺儘量壓粘,加一點水,小火炒出酸味。

10然後加入牛肉翻炒。略炒即可。

11鍋內加水,沒過食材,老丁用的砂鍋,也可以用高壓鍋,或者就是炒鍋。加入鹽調味,如果酸度不夠,可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時,然後加入大塊西紅柿,再燉半小時至牛肉軟爛為止。

12最後撒上香菜出鍋。

小技巧

1、現在番茄酸味不夠,加入番茄醬可以有效增加酸味,也可以提鮮。 2、如果用高壓鍋,半個小時即可。 3、最後加入大塊西紅柿環節,也可以加入幾個土豆塊,味道更佳,因為土豆含有澱粉,湯會更粘稠。