原料
牛腩: 500克， 西紅柿: 3個， 洋蔥: 1個， 姜: 適量， 八角: 2個， 冰糖: 適量， 香葉: 2片， 柱候醬: 適量， 辣椒干: 2隻
步驟
1一、將牛腩放到沸水中焯2-3分鐘後撈出，泡到清水裡適當的攪拌，洗凈牛腩表面的浮沫並瀝干，除去牛腩的血水，湯煮出來的味道才會更加清香。
2二、牛腩洗凈並拭乾水分後，逆著紋理切成小塊，約2厘米左右，不宜切得太大，可使牛腩容易燉得軟爛。再將蔥切成小粒和姜切成片備用。
3三、番茄切成小粒和小塊，粒狀的番茄跟牛腩大小一致為宜，塊狀的番茄切開1/4即可。番茄粒主要用來熬煮酸味，而番茄塊是用來最後的食用。
4四、在鍋內放入食油，油沸騰後加入洋蔥粒爆炒，炒出香味後，加入薑片、牛腩一起炒勻片刻，再加入番茄塊一起翻炒，炒至番茄變軟。
5五、倒入清水、柱候醬、冰糖，將番茄粒和兩隻紅辣椒和八角香葉放入鍋中，轉小火燉2小時後，再轉中大火收汁。汁不要收得太干，留一些湯汁拌飯也是個不錯的選擇。
6一、打開鍋蓋，再次放入番茄粒一起炒片刻，等番茄熟透即可裝盤，最後還可以撒上一些小蔥粒調動香味和裝飾菜品。
小技巧
番茄粒放兩次加，一次是燜的時候加有番茄醬的香味，第二次在燜好了出過鍋的時候加有番茄的鮮香。
