原料
牛肉200克，番茄4個，蔥姜少許，鹽，糖，味精，醬油，料酒，花椒，大料酒，香葉等
步驟
1、牛肉用冷水浸泡10分鐘左右去血水 2、牛肉冷水下鍋焯水去油腥，血沫，切塊 3、高壓鍋內放入醬油，料酒，鹽糖，蔥姜，香葉，大料酒，花椒等調料，加入牛肉，加水沒過牛肉，燉至熟 4、番茄洗凈，去蒂，熱水燙後去皮，切小塊 5、砂鍋熱鍋，倒一點油，熱後炒番茄至軟 6、加入燉熟的牛肉，原湯兩大勺，加水至沒過食材，小火加蓋燉15至30分鐘，上菜
小技巧
1、牛肉部位不同，口感不同，需要高壓鍋燉煮時間不同，這次用了20分鐘 2、砂鍋燉煮時間長一些，才會有濃湯喝 3、調料依口味變化，個人喜歡加冰糖，傳統中式調料 4、牛肉建議高壓鍋內大塊燉，做好後可多種吃法；做煲時再切小塊，入味容易還酥爛
