炸雞排，外酥里嫩，雞肉多汁，小孩子最愛。
雞大腿 1個, 雞蛋 1個, 麵包糠 少許
1雞大腿去骨，用刀背拍松，然後用料酒，鹽，薑片，胡椒粉腌制入味。
2雞蛋打勻，雞大腿裹上蛋液，然後沾麵包糠。如果願意，最好反覆三次。然後油鍋燒至4－5成熱，放入雞大腿。
3放入油鍋之後不要翻動，待雞腿炸外殼略硬，防止動的時候導致外殼散開。待炸至雞腿兩面金黃即可出鍋。
4控干油，切塊裝盤即可。
