簡介
忘了什麼時候知道提拉米蘇這個名字，看著雜誌上漂亮的圖片，很有夏天的感覺，躍躍欲試，手又癢了...... 借著這次家宴，嘗試了用紅酒杯裝的提拉米蘇，口味很好，我能夠吃下兩杯實在是難得。提拉米蘇的滋味，有人說是天堂的滋味，有人說是初戀的滋味，我覺得，咳咳，是酸酸甜甜香香的夏天慵懶滋味。
原料
卡夫奶油芝士500克，吉利丁（魚膠）1片，手指餅乾1盒，義大利現煮濃縮咖啡適量，蛋黃2個，白糖，蛋白3個，鮮奶油半小碗，可可粉，櫻桃，巧克力餅乾條
步驟
1.卡夫奶油芝士500克，做提拉米蘇有一種很好的芝士，香港才有得賣，用卡夫的奶油芝士也可以代替，室溫下軟化芝士，然後攪拌成芝士醬。 2.吉利丁（魚膠）1片，主要用來做果凍、慕斯蛋糕等，作用是能夠對這些蛋糕起定型的作用，之前在網上買了一些來做慕斯，恰好派上用場。 3.魚膠先用純凈水泡軟，再在火上隔水融化待用。 4.手指餅乾1盒，義大利現煮濃縮咖啡適量。用淺盤裝著，手指餅水平浸泡咖啡，吸取咖啡香味，可以買太平麥麩消化餅乾代替手指餅。蘸咖啡時候要快以免餅乾融化。 5.蛋黃2個加白糖適量打發。蛋白3個打發成半固體倒放盒子不會流出。鮮奶油半小碗打發成硬性發泡，到可以裱花的硬度，魚膠隔水融化。 6.把所有的材料在大容器中混合均勻成白色芝士混合漿，待用。 7.準備好的廣口紅酒杯中，倒入少許芝士漿，在上面鋪上適當大小浸過濃咖啡的餅乾片（由於杯子的形狀特殊，最好用餅乾不用手指餅） 8.在餅乾上再倒入一層芝士漿，再鋪上一整塊浸過咖啡的餅乾，最後再鋪上一層芝士漿，用手輕拍杯壁，芝士漿會在杯中鋪得更平整。撒上可可粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時即可。 9.書上說，提拉米蘇是在開吃之前灑可可粉，不過我喜歡可可粉吸收水分後巧克力一般的顏色，因此在放入冰箱之前就灑上了可可粉，好看些。開吃前裝飾上櫻桃和巧克力餅乾條就可以了。
