原料
馬斯卡邦奶酪: 250克， 淡奶油: 240ml， 砂糖: 50克， 蛋黃: 6個， 蛋白: 3個， 朗姆酒: 30ml， 手指餅乾: 一袋， 可可粉: 適量， 黑咖啡粉: 15ml， 熱開水: 40ml， 咖啡甜酒: 30ml， 110ml的杯子: 14個
步驟
1將黑咖啡粉放進熱開水裡攪拌開，等冷卻後加入咖啡酒，做成糖漿備用。
2將蛋黃和2/3的砂糖放進碗里，再隔水(60度熱水)打散至糖全部融化。等冷卻後加入馬斯卡邦奶酪，攪拌均勻。
3將鮮奶油和朗姆酒放進另一個盆中，再放在冰水上輕輕攪拌至濃稠狀
4將步驟2倒入步驟3中，攪拌均勻。
5將蛋白放入另一盆中打到起泡，然後將剩餘的糖加入繼續打成蛋白霜為止。之後分2次加入步驟4里，並用橡皮刮刀攪拌均勻，同時注意不票結成白色硬塊。
6將手指餅乾鋪在杯子底部，再用刷子將糖漿塗抹在表面，等糖漿滲透進去後，將步驟5倒入杯中。重複一次這個步驟，再灑上可可粉。
7然後放進冰里冷藏1-2小時即可。
小技巧
1,手指餅乾上塗抹的糖漿不要過多，否則會將餅乾泡軟。 2,儘量選用黑咖啡粉，否則咖啡過甜影響口感。
