原料
咖啡酒: 20ml（kahlua）， 意式特濃咖啡: 60ml（2杯的量，約14g咖啡粉）， 水: 20ml， 細砂糖: 15g， 馬斯卡彭: 200g（Mascarpone）， 淡奶油: 100ml， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 15g， 咖啡酒: 20ml， 魚膠粉: 4g（一茶勺1TPS）， 涼開水: 15ml， 檸檬汁: 5ml， 蛋白: 1個， 水: 10ml， 細砂糖: 40g， 手指餅乾: 適量， 可可粉: 適量
步驟
1馬斯卡彭室溫放軟。用涼開水把魚膠粉泡開。之後製作咖啡糖酒液，沖泡咖啡，水+砂糖煮至砂糖全部融化，全放涼後混合倒入咖啡酒（如果沒有現煮咖啡的話可以用速溶咖啡粉製作；要是速溶黑咖啡也沒的話，就拿1+1，不過砂糖的量就有所減少，另外1+1咖啡中含樹脂末，會減少糖酒液的苦味）
2蛋黃+砂糖，隔60度的熱水加熱，打發至微白（我溫度偏高，蛋液有些許凝固，打不白了），倒入泡好的果凍液溶化
3在蛋黃糊里加入軟化的馬斯卡彭拌勻，倒入咖啡酒，檸檬汁，拌成奶酪糊
4淡奶油打著7分發和3拌勻
5製作義大利蛋白霜：蛋白分3次加入15g砂糖，打至乾性發泡。將25g糖和10ml水倒入鍋中，煮至118度的糖漿，倒入糖蛋白拌勻即可
6把4和5拌和成奶酪慕斯餡
7把手指餅乾做的蛋糕底放入蛋糕模，在蛋糕底上用毛刷塗上咖啡糖酒液，等蛋糕底吸收糖酒液後，再重複一次
8倒入1/3的奶酪慕斯餡
9在慕斯餡上放上蘸取了咖啡糖酒液的手指餅乾（可以把手指餅乾在咖啡糖酒液中泡5秒鐘）
10重複8、9步驟一次後，倒入剩下的奶酪慕斯餡，抹平表面，放入冰箱冷藏4小時左右
11在食用前，撒上無糖可可粉
小技巧
1、馬斯卡彭Mascarpone是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的「新鮮奶酪」。其固形物種乳酪脂肪成分80%。軟硬程度介於鮮奶有與奶油乳酪creame cheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。保質期比較短，大概3個月。如果買不到馬斯卡彭，可以用奶油奶酪代替，或者自製。來著我偶像小苹的自製過程 2、Expresso是用拼配咖啡煮出來的特濃咖啡，適合用意式咖啡機或者是摩卡壺燒煮，一般1杯份的expresso差不多是30ml，用7g咖啡粉燒煮出，表面帶有淺褐色的咖啡油。在expresso加入少許牛奶就是瑪奇朵，加入大量牛奶就是拿鐵，加入打發後的熱牛奶就是卡布基諾，可以說expresso是意式花式咖啡的基礎。 3、手指餅乾Ladyfinger ，其實不是餅乾，是一種分蛋海綿蛋糕，蛋黃和蛋白分別打發後混合，再加入過篩後的低粉。因為沒有加液體和油脂，口感比較干。烘烤後，是外脆里軟的口感。比較適合在表面蘸塗上糖酒液，作為蛋糕的夾層。如果不想自己做，在超市的進口品櫃檯也可以購買到。 4、關於酒，KAHLUA，一般在國內比較常用於製作提拉米蘇Tiramisù的立嬌酒，但是有個說法(傳統配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加產於義大利西西里島的Marsala酒才算正統，才特別能夠使它散發出優雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，傳統配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。等等種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。 ）Marsala我在淘寶查過，是白葡萄酒，一瓶180.大家要是有白葡萄就或者白蘭地，也是提拉米蘇的很好食材之一。白蘭地也是白葡萄製作而成的。
