原料
馬士卡彭奶酪: 250克， 動物性鮮奶油: 250克， 蛋黃: 2個， 蜂蜜: 30克， 糖: 20克， 魚膠片: 2片， 咖啡粉: 1大匙， 咖啡酒: 2大匙， 低粉: 125克， 蛋白: 4個， 蛋黃: 4個， 細砂糖: 125克
步驟
1吉利丁片冰水中泡軟備用。取一個碗，倒入2大匙咖啡酒和1大匙咖啡粉混和調勻成酒糖液備用（咖啡酒和濃縮咖啡的比例為2：1）
2手指餅圍在模具周圍，刷上酒糖液，取一片蛋糕，裁小，剛好能放入模具，也刷上酒糖液
3將蛋黃放入盆中打散，加入蜂蜜、糖，隔水加熱至65度左右
4泡軟的吉利丁片擠干水份，加入蛋黃糊中，隔水溶化，再加入馬士卡彭奶酪，隔水融化，拌勻，降溫備用
5鮮奶油打至5、6分發，加入放冷的4中，拌勻
6倒入一半慕斯餡，再蓋上一片蛋糕，刷酒糖液，倒入剩下的慕斯餡
7冰箱冷藏凝固，脫模裝飾
8勻出40克糖和蛋黃混合，攪打至鵝黃色粘稠狀
9剩餘的糖加入蛋白中，打至接近乾性發泡的狀態
10把打好的蛋黃和蛋白霜混合，分兩次篩入低粉，翻拌均勻
11把麵糊放入裝有圓平口的裱花袋，烤箱上鋪高溫布或油紙，間隔擠出手指狀麵糊
12烤箱預熱，190-200度，10-15分鐘，變成金黃色即可
