豬凈肋排骨500克，白芝麻、酸甜醬、味精、糖、濕澱粉、老抽、蔥段、姜塊、花生油各適量。
1、將豬凈肋排斬成長12厘米的段，在每根排骨上均勻上花刀，刀法由外而內切四面形如算盤珠子。 2、鍋中加油燒熱，放入算珠排骨略炸，加酸甜醬、糖、老抽、蔥段、姜塊調味，小火燒30分鐘。 3、將燒好的排骨置旺火上，加入味精，收濃湯汁，勾芡，灑上白芝麻即可。 菜品
特點 色澤艷麗，酸甜惹味。
